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脱皮芝麻生产及芝麻冷榨热榨工艺介绍

文章出处:ylygw.com网责任编辑:聂艾丽作者:阿诚脱皮芝麻人气:-发表时间:2019-12-28 00:00:00

  脱皮工艺:芝麻加工厂生产食用脱皮芝麻的工艺为,清选除杂后的芝麻在80℃左右的淡碱水(碱水质量分数约1.5%)中浸泡约20分钟,待芝麻皮涨破后,将芝麻皮和芝麻仁分离,将芝麻仁在80℃左右的温度下热风烘干约40分钟,冷却后得脱皮芝麻
  芝麻冷榨:根据芝麻高含油的品质特性以及对冷榨芝麻低残油的工艺要求,设计多次压榨的冷榨方法。取一定量(约2kg)的脱皮芝麻和不脱皮芝麻,分别用白细棉布包上,放入韩式液压榨油机的有竖直出油缝隙的榨膛中,在小于50℃压榨温度、榨膛压力逐渐升高到50MPa 的条件下,压榨约25分钟,之后卸压,自榨膛中取出压实的芝麻包,将其手工疏松后,再次放入榨膛中压榨,如此压 榨3~6 次,得到冷榨芝麻饼。冷榨芝麻饼中的芝麻籽粒外型依然完整,只是饱满度较未压榨芝麻子粒明显秕扁。取粉碎后的冷榨芝麻饼检测其组分,取每次压榨的油脂混合后检测其品质。
  芝麻热榨:根据芝麻油加工厂现行的热榨工艺,取一定量(约3kg)经高温焙炒(180℃左右)和扬烟冷却(130℃左右)过的脱皮芝麻籽和不脱皮芝麻籽,直接放入液压榨油机的榨膛中,180~200℃压榨温度、在50~60MPa 榨膛压力下,压榨约25min,之后卸压,得到压实的整块芝麻饼。
  有实验证明,冷榨芝麻油博美彩票注册的色泽明显浅于热榨芝麻油,胶体杂质(磷脂)含量、酸价、过氧化值也都优于热榨芝麻油。

韩式液压榨油机

 

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