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脱皮芝麻的营养价值怎么样

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-12-24 00:00:00

 可能很多人心中会有疑问:芝麻不是可以直接食用吗,为什么要脱皮?脱皮后营养会不会流失?其实,芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的。然而芝麻种皮中纤维和草酸盐(2%~3%草酸钙螯合物)较高,使其油和粕的色泽加深,饼粕呈苦味,这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源,只能用作饲料或肥料。因此,芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时,通常要求脱皮。所以脱皮芝麻营养不但没有流失,反而改善了芝麻的口感,营养更易吸收。脱皮芝麻范围比较广泛,主要作为食品和餐饮相关行业中。这样制作出来的食品口感好又有营养。有了好芝麻,吃出好“芝味”。

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