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广东传统小吃——白芝麻簸箕炊

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-05-27 00:00:00

 广东传统小吃——白芝麻簸箕炊

白芝麻簸箕炊,是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,化州又称“格籺”或“簸箕籺”。这款传统小吃做起来也很简单,下面小编就来说说制作方法吧。
食材:
粘米粉100克、澄粉20克、水350克、白芝麻100克、生抽适量、蚝油、油、生粉、蒜
1、把粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆,静置20分钟,蒸盘上刷一层油,放进蒸锅里烧到水开;
2、舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明,再舀进第二勺,重复直到舀完;最后一勺半凝固时,撒上白芝麻,再蒸10分钟;
3、出锅晾到彻底凉了,用刀划出菱形块;生抽、蚝油及水放进一个碗里调匀成酱油水,生粉和水调成淀粉水。
4、蒜头拍扁剁碎放进盘子里,烧点热油倒进去;把酱油水倒进锅里烧开,倒进淀粉水勾芡,然后起锅倒进蒜蓉油里调匀。
5、淋上去,白芝麻簸箕炊就完成了。
小编在这提醒大家粘米粉容易沉淀,每次舀前都要搅拌均匀。生抽和蚝油都很咸,不用再加盐了。
 
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